Le retournement est net. L’unité d’œuf, qui dépassait 1,50 dirham il y a encore quelques mois, se négocie désormais entre 0,60 et 0,90 dirham. Une baisse visible aussi bien sur les marchés de gros que chez les détaillants.
Cette détente offre un répit aux consommateurs. Dans un contexte marqué par la cherté des autres sources de protéines, l’œuf retrouve sa place de produit accessible dans le panier des ménages.
Ce recul des prix s’explique par une offre abondante. La filière avicole a retrouvé un rythme soutenu, avec une production estimée à près de 7 milliards d’unités en 2025.
Après les perturbations liées au COVID-19 et aux tensions sur les intrants, les marchés sont désormais bien approvisionnés. Parfois au-delà de la demande immédiate, ce qui tire les prix vers le bas.
Face à la hausse persistante des viandes et du poisson, l’œuf s’impose comme une alternative privilégiée. Sa consommation progresse, atteignant en moyenne 191 unités par an et par habitant, contre 171 l’année précédente.
Cette évolution confirme un changement dans les habitudes alimentaires. L’œuf devient un produit de substitution, plus accessible dans un contexte de pression sur le pouvoir d’achat.
Derrière cette baisse, la filière s’inquiète. À ces niveaux, les prix se rapprochent, voire passent sous les coûts de production. L’alimentation des volailles, dépendante des importations de maïs et de soja, pèse lourd sur les charges.
À cela s’ajoutent les coûts de l’énergie et du transport. Les marges se réduisent, fragilisant l’équilibre économique des éleveurs.
Ce déséquilibre pourrait peser sur l’offre à moyen terme. Si les prix restent bas, certains producteurs pourraient réduire leur activité. Une contraction qui entraînerait, à terme, une remontée des prix.
À court terme, la baisse profite aux ménages. Mais l’équilibre reste fragile entre accessibilité des prix et viabilité des producteurs.
